Recettes d'escargots Petits-Gris de Namur

Croustillons de pain gris aux escargots

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 grosses tranches de pain gris ou multi-céréales
  • 24 esacrgots Petits gris de Namur
  • 2 brins de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • Germes de luzerne
  • Poivre

Préparation : 5 minutes               Cuisson : 5 minutes

  1. Eliminez les croûtes de pain et coupez-les en dés.
  2. Faites-les cuire dans le beurre chaud.
  3. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.
  4. Hachez le persil et l’ail et ajoutez-les au beurre restant dans la poêle.
  5. Faites revenir les escargots 2 minutes dans le beurre parfumé en remuant constamment.
  6. Piquez-les par trois sur des cure-dents et fixez-les sur un dé de pain.
  7. Poivrez et servez aussitôt sur un lit de germes de luzerne.

 

Astuce :

Un peu d’estragon ajoute une saveur pimentée aux escargots