Geneeskracht van escargots

Escargots eten is zeer gezond

Het is een weekdier dat lijkt op schelpen of een alikruik. Het escargot is caloriearm (70kcal/100g). Het bevat 75% eiwit van uitstekend kwaliteit, 15% vetstoffen en een laag suikergehalte. Een escargot is ook een interessant ijzer-, calcium-, fosfaat- en koperbron. Naast het onvergetelijke smaak is het ook rijk in magnesium.

Rijk in vetzuren omega 3 en zonder cholesterol, escargots zouden een deel maken uit voedsel die risico op cardiovasculaire ziekten verminderd. Ze worden hierdoor vaak in Middellandse diëten gebruikt. 

Voedingswaarde

100gr escargots bevat 70kcal. 

Water: 79gr. Eiwitten: 16gr. Suikers: 2 gr. Vetten: 1gr. Cholesterol: 0gr. Magnesium: 250mg. Fosfor: 0 mg. Calcium: 170mg. Zink: 2,5mg. Koper: 0,4 mg. Jodium: 6 microgr. IJzer: 3,5mg. Vit B1: 0 mg. 2317/Vit B2: 0 mg. Niacine: 0 µg. Folates: 0µg. Vit B12: 0 mg. Vit C: 15 mg.